Eu adoro cream cheese, mas é uma coisa um pouco cara, gosto de fazer essa versão caseira, que é feita com iogurte que também faço caseiro, e as vantagens desse cream cheese é que além de mais barato é mais saboroso, mais leve, mais azedinho e muuuito mais saudável, um alimento vivo probiótico, cheio de lactobacilos e super benéfico à nossa saúde.

O primeiro passo é fazer o iogurte caseiro, eu faço sempre na minha iogurteira, pode ser a versão tradicional comum que já estiver acostumado a fazer ou pode ser o iogurte grego, que rende ainda mais, e que já ensinei AQUI.


Vamos a receita! Precisaremos de:
1 receita de 1 litro de iogurte comum ou grego caseiro
1 peneira ou dessorador grande
1 recipiente fundo e que segure apoiada a peneira
1 paninho de prato de algodão fino branco e limpo ou alguns pedaços daquele papel absorvente reutilizável branco ou filtros de café.

Coloque a paneira ou dessorador sobre o recipiente fundo, deixando bem apoiada, depois coloque o paninho ou filtros abertos forrando o fundo e laterais da peneira ou dessorador.
Despeje o iogurte caseiro dentro da peneira forrada, cubra tudo com um saco plástico ou filme plástico e leve para a geladeira, deixe de um dia para o outro.



O soro do iogurte vai descer para o recipiente e na peneira irá sobrar o creme que será nosso cream cheese. No dia seguinte descubra tudo, salpique uma pitada de sal no creme de iogurte, misture bem, espalhe no fundo novamente, cubra tudo e deixe na geladeira por mais 4 horas.
Seu cream cheese de iogurte natural caseiro estará prontinho, basta transferir para um potinho com tampa e ir consumindo, se quiser ainda pode temperar com ervas, fica delicioso!

Rendimento: 400 a 500gr (dependerá da qualidade do seu leite e iogurte que escolher fazer para usar)

Armazenamento: Em pote bem fechado, na geladeira, até 15 dias.

Dicas: Sirva com torradas, biscoito, use em receitas no lugar de cream chesse, requeijão ou até de creme de leite.

E O SORO?
Sim, eu sei, você deve estar se perguntando o que fazer com o soro que sobrará no recipiente após o cream cheese estar pronto não é? Não jogue fora de jeito nenhum! Esse soro também é riquíssimo em nutrientes e você pode usá-lo no lugar de leite em preparos como pães, bolos, shakes, etc... Ainda por cima dá um sabor ótimo!